本期公布340批次监督抽检结果,涉及饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、冷冻食品、粮食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料、食用农产品共17大类。根据食品安全国家标准，合格样品328批次，不合格样品12批次。

　　一、合格样品328批次，具体为：

　　饼干1批次，检测项目为酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

　　餐饮食品30批次，检测项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、铝的残留量(干样品，以Al计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)等。

　　炒货食品及坚果制品1批次，检测项目为酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素 B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、大肠菌群、霉菌等。

　　淀粉及淀粉制品3批次，检测项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）等。

　　豆制品8批次，检测项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等。

　　方便食品2批次，检测项目为水分、酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群等。

　　糕点1批次，检测项目为酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、金黄色葡萄球菌、霉菌等。

　　冷冻饮品4批次，检测项目为蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等。

　　粮食加工品13批次，检测项目为镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A、黄曲霉毒素 B1、偶氮甲酰胺、过氧化苯甲酰、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、无机砷（以As计）等。

　　乳制品2批次，检测项目为蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、铅（以Pb计）、丙二醇、商业无菌等。

　　食用油、油脂及其制品2批次，检测项目为酸价（KOH）、过氧化值、铅（以 Pb 计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚等。

　　薯类和膨化食品2批次，检测项目为水分、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

　　糖果制品2批次，检测项目为铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群等。

　　特殊膳食食品1批次，检测项目为铅（以 Pb 计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、商业无菌、钠等。

　　调味品6批次，检测项目为氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、总酸（以乙酸计）、氯化钠、钡（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、亚铁氰化钾（以亚铁氰根计）、镉（以Cd计）、罗丹明 B、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、合成着色剂（胭脂红）等。

　　饮料4批次，检测项目为耗氧量（以O2计）、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、余氯（游离氯）、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌、溴酸盐、蛋白质、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、三聚氰胺、酵母、霉菌、电导率等。

　　食用农产品246批次，检测项目为丙溴磷、联苯菊酯、三唑磷、杀扑磷、水胺硫磷、氧乐果、苯醚甲环唑、狄氏剂、氯唑磷、噻虫嗪、戊唑醇、毒死蜱、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲拌磷、克百威、噻虫胺、敌敌畏、甲胺磷、乐果、乙酰甲胺磷、铬（以Cr计）、吡虫啉、赭曲霉毒素 A、环丙唑醇、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯、乙螨唑、甲硝唑、甲氧苄啶、多西环素、地美硝唑、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、甲基异柳磷、灭线磷、啶虫脒、氟环唑、噻唑膦、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、百菌清、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、磺胺类（总量）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氟苯尼考、多西环素等。

　　二、不合格样品12批次，具体为：

　　1、稷山县职业中学食堂使用的餐碗，不合格项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　2、稷山县后稷中学使用的餐盘，不合格项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　3、稷山县翟店初级中学食堂使用的餐盘，不合格项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　4、稷山县太阳中心校坞堆小学使用的餐碗，不合格项目为大肠菌群，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　5、稷山县清河镇北辛庄小学食堂使用的餐碗，不合格项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　6、稷山县西社镇办小学食堂使用的餐筷，不合格项目为大肠菌群，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　7、稷山县稷峰镇东渠小学食堂使用的餐碗，不合格项目为大肠菌群，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　8、稷山县西社镇清水庄小学食堂使用的餐盘，不合格项目为大肠菌群，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　9、稷山县翟店腊梅水果店销售的橘子，不合格项目为联苯菊酯，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　10、稷山县稷峰鲜美家生活超市销售的香蕉，不合格项目为腈苯唑，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　11、稷山县稷峰昊昊便民超市销售的橘子，不合格项目为苯醚甲环唑，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　12、稷山县稷峰占元水果店销售的橘子，不合格项目为苯醚甲环唑，检测机构为山东天安检测服务有限公司。

　　备注：

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因是企业为改善产品的口感而使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

　　脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，未采取有效的抗氧化措施，导致产品油脂氧化。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

　　铝的残留量（干样品，以Al计）：硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

　　附件：1.本次检测项目.docx

　　          2.食品抽检合格信息.xls

　　          3.食品抽检不合格信息.xls

　　稷山县市场监督管理局

　　2024年10月12日